Baravykai stiprina širdį, voveraitės – nuo vėžio (1 komentarai)

Gal reiktų pasiskaityti prieš rašant. Gana paplitęs nusišnekėjimas apie baravykų (ir kt.) "baltymų" gausą. Taip, bet užmirštama pasakyti, kad džiovintų, tokių musių nutupėtų , tokių skiedrelių, ir kas parašo arčiau tiesos, rašo, kad neva 2 kg džiovintų baravykų turi "baltymų" tiek, kiek baltymų (tikrų)yra 1 kg jautienos. Tik paprastai būna parašyta, kiek grybuose yra "crude proteins", t.y., visokių junginių cheminiais metodais, paprastai Kjeldahl, nustatyto azoto, padauginto iš koeficiento 6,25, ir tai lietuviškai verčiama, kaip "žalieji proteinai ar baltymai". Tik tokia smulkmena - apie 70-80 % tokių grybų "baltymų" yra visai ne baltymai, o chitinas, visai nevirškinamas, atsparus polimeras, toks, kokio beveik 100 % yra vėžių, prūsokų, musių kiautuose, ir daug nesuvartoto yra kregždžių išmatose. Taigi 1 kg jautienos atitiktų gal kokie ? kg šviežių baravykų, koks skirtumas, kai tokie pigūs tie baravykai, a ne?