Produkcija iš Kretingos – po visą Lietuvą

Daugiau negu 30 tūkst. bandelių, 3 tonos sausainių, po keletą tūkstančių kepalų duonos bei batono – tiek per savaitę išvežama iš Kretingoje įsikūrusios bendrovės „Žemaitijos lokys“ kepyklos. Kokybiški kepiniai išvežiojami po mokyklas, ligonines, globos namus, darželius visoje Lietuvoje – įstaigas produkcija pasiekia dar šilta, tiesiai iš įkaitusių krosnių.

Irmantas Norkus pasidžiaugė, kad kepykla įsigijo naują ir modernią duonos bei batono pjaustyklę.

Bendrovės „Žemaitijos lokys“ savininkas Irmantas Norkus sako, kad devynerius metus veikiančio cecho svarbiausias uždavinys visada buvo klientams tiekti šviežią ir, svarbiausia, sveiką bei kokybišką produkciją.

„Savo kepinių neparduodame prekybos centruose. Tačiau turime platų vartotojų ratą, kuriam itin svarbu valgyti maistą, nepagardintą ir nepagerintą dirbtiniais priedais – tai vaikai, mokiniai, ligoniai, seni žmonės. Savo klientams kepame taip, kad jie gali būti ramūs, jog bandelėse, sausainiuose, duonoje tikrai nėra konservantų, dirbtinių skonių, skonio stipriklių. Tikra tiesa, kad mūsų produkcija neišbūna savaitėmis šviežia ir minkšta, kaip daugelio gamintojų tiekiama produkcija. Tai reiškia, kad gaminame natūralų produktą. Suspauskite pigią, tačiau itin gardžią bandelę iš parduotuvės – ji beregint išsipūs atgal. Tai reiškia, kad suvalgę tokią, suvalgysite ir sveikatai nenaudingus pagerinimo bei kitus priedus“, - kalbėjo I.Norkus.

Į „Žemaitijos lokį“ atvežama tik specialius mokinių, ligonių maitinimo reikalavimus atitinkantys bei vaikų organizmui naudingi produktai. Žaliavų sandėliuose tikrai nėra gardaus, tačiau žalingo bei uždrausto kreminio ir šokoladinio glaisto, konservantų.

Iš aukščiausios kokybės maisto žaliavų yra užmaišoma tešla, iš kurios pagal sudarytas technologines receptūras kepamos bandelės, sausainiai, duona, batonas.

„Tešlą maišome ir kepinius kepame tik juos užsakius, ir jų nesandėliuojame. Kepame tada, kai gauname užsakymą – užsakovas gauna šviežią, ką tik pagamintą produkciją“, - sakė I.Norkus.

Išmaišyta tešla kočiojama, iš jos formuojami kepiniai, kurie po to sudedami į kildinimo įrenginį. Iš jo gaminiai pašaunami į krosnis. Jų „Žemaitijos lokio“ kepykloje yra trys. Vienoje krosnyje telpa apie 400 bandelių. Jei kepama duona, sutalpinama 80 kepalų, jei batonas – 70 kepalų.

Gamybos vadovė technologė Daiva Petreikienė pasakojo, kad viena lengvesnių dienų ceche – penktadienis.

Duona kepama iki 240 laipsnių karščio įkaitintoje krosnyje 45 minutes. Bandelėms užtenka 10-12 minučių. „Kepykloje dirba trys pamainos darbuotojų – iš viso 24 žmonės. Kepiniai visada yra švieži, jų iškepame tikrai nemažai – vien savaitės produkcija skaičiuojama tūkstančiais ir tonomis. Lengviausia mums diena yra penktadienis – savaitgaliais vaikams nereikia į mokyklas ir darželius, taigi ir kepinių iškepti reikia mažiau. Pirmadienį, ankstyvą rytą jau turime išvežti į visą Lietuvą ką tik iškeptus kepinius“, - pasakojo kepyklos gamybos vadovė Daiva Petreikienė.

Tik iš krosnies ištrauktos bandelės, kiti kepiniai yra fasuojami į dėžes ir nedelsiant išvežami. „Turbūt būtų lengviau išvardinti, kur savo produkcijos nevežame, negu tuos šalies miestus, į kuriuos pristatome savo kepinius. Juos vežame ir į tolimiausius Lietuvos pakraščius. Kepiniai iš cecho iškeliauja dar naktį, todėl vairuotojai iš Kretingos išvažiuoja jau ketvirtą ryto, kad dar šiltos bandelės į mokyklas būtų atvežtos mokiniams neatėjus į pamokas. Per pirmąją pertrauką jie jau gali nusipirkti vos prieš kelias valandas iškeptų kepinių“, - teigė I.Norkus.

„Žemaitijos lokio“ kepykloje pagamintų kepinių galiojimo laikas – dvi paros. Pasak I.Norkaus, tokių gaminių retai rasi pirkti parduotuvėse. Tačiau natūralių produktų gamyba ir kainuoja brangiau.

„Kadangi naudojame tik natūralias žaliavas, jos ir kainuoja brangiau. Pavyzdžiui, natūralios uogienės ir uogienės, pagamintos su dirbtiniais priedais, kilogramo kaina skiriasi 3-4 litais. Vis dėlto mums svarbiausia yra kokybė ir natūralumas. Norėtųsi, kad tai įvertintų ir mūsų vartotojai, ypač vaikai. Žmonės dabar renkasi sveiką maistą ir žino, kad natūralūs duonos ir pyrago gaminiai negali galioti savaitėmis. Sveikai mitybai tinka tik sveikai pagamintas maistas“, - įsitikinęs I.Norkus.

Šiuo metu „Žemaitijos lokio“ kepykloje kepamos 25 bandelių, 15 sausainių ir 3 rūšys duonos. Receptus šiems kepiniams kuria gamybos vadovė technologė D.Petreikienė.

„Reikia nuolat atsinaujinti, suprasti, ko labiausiai nori vartotojas, kas jam labiausiai patinka. Vieni kepiniai keičia kitus, išbandau vis kitus receptus“, - teigė kepyklos darbą organizuojanti D.Petreikienė.

• Rašyti komentarą (50)