Paukštiena – ir kasdieniam, ir šventiniam stalui

Verslininkai Vilija Baltuonienė ir jos sūnus Šarūnas Baltuonis teigė, jog norint pirkėjams nenutrūkstamai tiekti kalakutieną , būtina plėsti ir gamybą.

Verslininkų Vilijos ir Vlado Baltuonių kalakutų ūkyje Kalniškiuose – geros permainos: kylant kalakutienos paklausai, buvo nuspręsta įrengti dar vieną naują šiuolaikišką fermą, o po remonto ir vidumi, ir išore atnaujintoje firminėje parduotuvėje Kretingoje gerokai papildytas produktų asortimentas.

Firminė parduotuvė – paukštienos mėgėjų rojus

Į firminę V. ir V. Baltuonių ūkio „Kalakutienos ir kitos paukštienos krautuvėlę“ šviežia kalakutiena tiekiama nuolat visus metus. Parduotuvę pamėgę kretingiškiai žino, jog čia galės nusipirkti ne tik visą paukštį, bet ir kalakuto krūtinėlės, blauzdų, šlaunų, smulkintos kalakutienos, subproduktų. „Šeimininkių daliai palengvinti ruošiame ir marinuotų gaminių ¬– kepsnių, šašlykų, kurie ypač išpopuliarėja pavasarį ir vasarą, kai prasideda piknikų sezonas, pirkėjai pamėgo ir mūsų ūkyje paruoštą rūkytą kalakutieną. Visi marinatų, rūkytos mėsos receptai išbandyti mūsų šeimos, įsiklausome ir į pirkėjų pastabas, pageidavimus. Pastebėjome, kad mūsų paruošti produktai įtinka lietuvių skoniui“, – tvirtino krautuvėlės šeimininkė V. Baltuonienė.

Stebėdami besikeičiančius pirkėjų įpročius – žmonės vis daugiau keliauja, domisi kitų šalių virtuvėmis, kyla susidomėjimas mūsų tautos kulinariniu paveldu bei kulinarinėmis tradicijomis, – verslininkai asortimentą nutarė papildyti ir kitokia paukštiena: antiena, žąsiena, vištiena, fazanų mėsa. Be to, į krautuvėlę atvežama ir triušienos, o pats naujausias produktas – Salantuose bendroje Lietuvos–Norvegijos įmonėje „Nokvėja“ paruošta sūdyta lašiša.

„Antys, žąsys, vištos, fazanai užauginti Lietuvoje, ūkininkų ūkiuose. Kai sezonas – antys, žąsys tiekiamos šviežios, ne sezono metu turime šaldytos produkcijos, – paaiškino V. Baltuonienė. – Mes suteikiame sąlygas paukščiams skersti, nes ne visi paukščių augintojai tokias turi, pasirūpiname parduoti jų produkciją, jie gi garantuoja pristatyti reikiamą produkcijos kiekį.“

Firminės krautuvėlės pardavėja Virginija Skirbutienė pasiūlys ne tik pačios įvairiausios paukštienos, bet ir Salantų krašte paruoštos sūdytos lašišos.

Pasidžiaugusi abipuse bendryste su šalies ūkininkais, V. Baltuonienė pastebėjo, jog pirkėjai įvertino pastangas papildyti krautuvėlės asortimentą – čia apsilankiusieji jau žino, kad tikrai gaus vienokios ar kitokios paukštienos, belieka tik pasirinkti receptą ir – gaminti. Be visos anties ar žąsies, parduotuvėje galima nusipirkti ančių petukų, šlaunelių – šviežių ar marinuotų. „Tik fazanai pagal senąsias medžiotojų tradicijas ruošiami su galva ir kojomis – tokie jie ir tiekiami į mūsų parduotuvę. Keptą fazaną išbandė ir mūsų šeima – fazano mėsa raumeninga, sausoka, bet skani valgyti, o ir ant stalo toks keptas paukštis atrodo tikrai įspūdingai. Lietuvės šeimininkės yra labai išmoningos, tad paruošti fazaną, manau, joms nesudarys didelio vargo, atvirkščiai, – netgi bus įdomu paeksperimentuoti“, – kalbėjo V. Baltuonienė, kurios rūpesčiu parduotuvėje yra padėta vertingų valgių receptų knygų, galinčių pasufleruoti naujų idėjų ir šventiniam, ir kasdieniam stalui.

Kalakutai auga natūraliomis sąlygomis

V. ir V. Baltuonių kalakutų ūkio gamybos direktorius Šarūnas Baltuonis teigė, jog plėsti kalakutų fermas buvo sumanyta jau senokai.

„Plėsti fermas – tikslinga, nes kalakutienos paklausa kyla, vadinasi, būtina užtikrinti nepertraukiamą gamybos procesą. Pirkėjus stabiliai aprūpinti kalakutiena siekiame ne tik šventiniu – Kalėdų ar Velykų – laikotarpiu, bet ir visus metus“, – teigė Š. Baltuonis.

Nauja kalakutų ferma, kurioje sutelpa nuo 4 iki 5 tūkst. kalakutų, – šiuolaikiška, joje įrengta visiškai automatizuota lesinimo, girdymo sistema, vėdinimo kontrolė.

Vasarą didžioji dalis kalakutų išleidžiami ganytis į lauką, kad paukščiai augtų kuo natūralesnėmis sąlygomis: kalakutai gauna saulės, gryno oro, palesti žolės, pasikapstyti po žemę. „Pastebėjome, jog natūraliomis sąlygomis paaugintų kalakutų mėsa yra geresnės kokybės, – sakė Š. Baltuonis. – Lesiname paukščius irgi kuo natūralesniu pašaru – mūsų ūkyje užaugintais kvietrugiais, miežiais, žirniais, perkame ekologiniuose ūkiuose užaugintų pupų. Kombinuoto lesalo kalakutai gauna tik pačioje augimo pradžioje“.

Vienu metu V. ir V. Baltuonių ūkyje auga iki 10 tūkst. kalakutų. Kalniškiuose užaugintų paukščių mėsa pasiekia ir šalies didmiesčių pirkėjus, Žemaitijos regiono rajonus, kaip sveikas produktas ji paklausi darželiuose vaikų mitybai paįvairinti.

• Rašyti komentarą (15)