Kalakutų ūkio principas: nuo lauko iki stalo

Kretingos rajone, Kalniškių kaime, įsikūrusiame Vilijos ir Vlado Baltuonių kalakutų ūkyje – intensyvus darbymetis: įmonėms – nuolatinėms ūkio klientėms ar naujai atsiradusiems pirkėjams – suskubus pasirūpinti šventinėmis dovanomis, tenka spėriai suktis priimant užsakymus, sudarant produkcijos išvežiojimo maršrutus, skerdžiant paukščius.

Baltuonių šeimos kalakutų ūkio savininkai Vilija Baltuonienė ir sūnus Šarūnas įsitikinę: didžiosios metų šventės be šviežios kalakutienos – neįsivaizduojamos. Juolab, kad kalakutienos pasirinkimas prekybos vietose atitinka įvairių skonių klientų poreikius, o šeimos išbandytas receptas ant kiekvieno supakuoto kalakuto pasufleruos šventinio stalo idėją.

„Stengiamės patenkinti visus klientų poreikius, tačiau paskutinei minutei atidėti užsakymų nepatartume. Užsisakyti šviežios kalakutienos mūsų ūkyje galima pasirenkant norimą kalakutų svorį – nuo mažesnio, telpančio į tradicinę orkaitę, iki gerokai didesnio. Yra, kas užsako ir po pusę paukščio ar pasirenka geriausias jo dalis“, – šventinius klientų norus apibūdino Vilija Baltuonienė ir tėvų ūkyje dirbantis sūnus Šarūnas Baltuonis, pastebėję, jog rūpestingos šeimininkės šviežią paukštį iš anksto užsisako ir prekybos vietose visoje Žemaitijoje.

Atsižvelgdami į klientų poreikius, besikeičiančias maisto gaminimo tradicijas, Baltuoniai prieš didžiąsias metų šventes išbandė keletą naujovių ir jau kurį laiką stebi, kaip į jas reaguoja pirkėjai.

„Jau dabar matome, kad atitikome ir poreikius, ir skonį, – pristatydama marinuotos kalakutienos gaminius, pakuojamus ir į vakuumą, kalbėjo V. Baltuonienė. – Marinuotas šlauneles, krūtinėlės kepsnius, blauzdelių mėsą be kaulo tereikia išimti iš pakuotės ir gaminti. Patogu patikimai supakuotos marinuotos mėsos pasiimti į pikniką, vasarvietę, sodybą – mūsų paruoštą marinuotą mėsą galima kepti ne tik keptuvėje ar orkaitėje, bet ir ant atviros ugnies“.

Pamažu pirkėjai suranda ir plonąsias „Svečių šventines“ dešreles – jos greitai paruošiamos, o svarbiausia – yra natūralios, gaminamos be jokių konservantų, skaninamos pipirais, natūraliomis žolelėmis, česnaku. Baltuonių nuostata gamyboje naudoti kuo natūralesnius priedus – šiuo metu ieškoma prieskonių tiekėjo, kuris garantuotų tiekti produkciją be jokių E – tam tikra prasme pridarė bėdų.

„Išrūkėme produkcijos – krūtinėlės, šlaunelių mėsos – be skonio ir spalvos stipriklių, ir ką gi – net nuolatiniai pirkėjai su nuostaba teiravosi, kodėl ta mėsa – tarsi bespalvė. Pardavėjos turėjo vargo, kad įtikintų, jog mūsų ūkyje natūraliu medžio drožlių dūmu išrūkyta kalakutiena neprisotinta konservantų. Beje, ir mūsų gaminamos dešrelės yra natūralios mėsos spalvos“, – V. Baltuonienė pastebėjo, kiek mūsų, vartotojų, skonio receptoriai, požiūris yra sugadinti maisto pramonėje gausiai vartojamos chemijos.

Sukūrę šeimos verslo įmonę, kurios esminis principas – patiems užauginti, patiems ir parduoti, tai yra produkcija pasirūpinti nuo lauko iki stalo, verslininkai kuo natūralesnėmis sąlygomis augina ir kalakutų pulkus: nuo ankstyvo pavasario iki prasidedant rudens liūtims paukščiai paleidžiami laisvai ganytis po pievą, kur ir natūralios žolės palesa, ir saulės gauna, o fermose laikomi ant natūralaus kraiko, neuždaryti garduose. Lesinami kalakutai išskirtinai pačių Baltuonių ūkyje užaugintais pašarais: žirniais, miežiais, kvietrugiais, tik iš aplinkinių ūkių papildomai nuperkama pupų. „Kalakutas – labai išrankus paukštis. Jeigu tik kažkas lesale nepatiko, jau, žiūrėk, kapstosi, suka snapą nuo lesyklos. Mums tai – signalas, kad skubėtume ištaisyti klaidas“, – teigė Šarūnas Baltuonis, akcentuodamas, jog patys augindami grūdines kultūras pašarams, stengiasi laukuose nenaudoti ir cheminių priemonių.

Jau du dešimtmečius sėkmingai gyvuojančio Baltuonių kalakutų ūkio savininkai pastebėjo, jog keičiasi visuomenės požiūris į mitybą – žmonės nori ir stengiasi maitintis kuo sveikiau, šis požiūris diegiamas ir švietimo įstaigose: Baltuonių ūkyje užaugintų kalakutų mėsos užsako ne tik arčiausiai esančių Kretingos ar Palangos, bet ir Šiaulių, Šilutės, Tauragės, Kauno ugdymo įstaigos. Šviežia kalakutiena pasiekia ir sostinės sveiko maisto parduotuves.

Kretingoje veikianti firminė kalakutienos parduotuvė šiemet buvo renovuota ir atnaujinta tiek iš išorės, tiek viduje.

*

Šviežios kalakutienos bei marinuotų ir rūkytų gaminių galima nusipirkti:

Kretingoje – Vilniaus g. 10; Klaipėdoje – prekyvietėje „Eglė“ ir „Akropolio“ ūkininkų turgelyje; Palangoje, Gargžduose, Plungėje – centrinėse turgavietėse; Telšiuose – prekyvietėje „Džiugo kalnas“; Mažeikiuose – turgelyje Naftininkų g.

Įmonių užsakymai priimami tel. 8 698 23679, individualūs užsakymai – 8 687 32325.

• Rašyti komentarą (5)