Ar galėtumėte išgyventi be keptuvės?

– Dažnai maistą gaminu keptuvėje. Dabar jų yra visokių – daug ką jau esu išbandžiusi. Manau, kad daug nulemia keptuvės kokybė – stengiamės keptuves kuo dažniau keisti, senesnes, kurioms reikia daug riebalų, išmetame. Ir nors girdėjau, kad valgyti keptą maistą – nesveika, neįsivaizduoju, ar įmanoma jo visiškai atsisakyti.

– Negalėčiau, juk reikia ir vaikus pamaitinti, ir sau maisto pasigaminti. Keptuvėje ruošiu daug ką – kepu blynus, gaminu troškinius, kartais ir pusfabrikačius šildau. Svarbu, kad keptuvė būtų kokybiška. Bet koks maisto paruošimo būdas turi savų pliusų ir minusų, o keptas jis skanesnis. Labai svarbu ir aliejus, todėl naudoju tik šaltai spaustą alyvuogių aliejų. Jis ne tik veikia kaip antioksidantas, bet ir naikina vėžio ląsteles.

– Be keptuvės šiais laikais būtų sunku išsiversti, nors ne tiek daug joje gaminu, kartais prireikia. Manau, kad keptas maistas nėra blogybė savaime. Net ir kepant galima gaminti sveikai – juk dabar yra keptuvių, kurioms visai nereikia riebalų. Kita vertus, pakepinti daržoves sriubai galima ir puode.

Sveikatos mokymo ir ligų prevencijos centro Mitybos ir fizinio aktyvumo skyriaus vedėjos Rimos Bartkevičiūtės komentaras:

– Vienareikšmiškai teigti, kad visas keptas maistas yra nuodas, negalima. Viskas priklauso nuo to, kaip jis keptas. Jei maistą paskrudiname tik iki reikiamos temperatūros, naudojame kokybiškus, šviežius riebalus, jis nebus nuodingas. Tačiau dažnai vartoti keptą maistą mitybos specialistai nerekomenduoja, nes apdorojant jį aukštoje temperatūroje, ypač pramoninėje maisto gamyboje, kai kartais keliskart panaudojamas tas pats aliejus, maistas mažų mažiausiai gali tapti sveikatai nepalankiu. Daug vertingesni yra maistines savybes tausojantys gamybos būdai – virimas, troškinimas garuose ar vandenyje. Svarbu ir tai, koks aliejus naudojamas, gaminant maistą. Kepimui reiktų rinktis tą, ant kurio pakuotės nurodyta, kad jis tinka kepimui. Mažiau apdoroti, nerafinuoti aliejai turi trumpesnį galiojimo laiką ir yra tinkamesni vartoti, pavyzdžiui, gaminant salotas, bet netinka kepimui.

Kalbino Viktorija VAŠKYTĖ, fotografavo Rita NAGIENĖ